特色小吃 哈尔滨风干口条
2013-12-27 19:51 来源:中华励志网
【导语】:哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名,就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细,样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处,只是可以生吃,而腊肠就必须得煮了吃。
干肠的味道也和腊肠有点象,不过可能由于是北方的菜系,所以更偏向咸一点。又硬又韧,很有嚼头,建议可作零食吃。
材料:肠衣,香肠调料
制作方法:
1.肠衣用温水泡泡,洗去盐粒。肠衣可别一下都泡了, 用多少泡多少。这盒肠衣12oz,我做了3公斤肉只用了1/4的肠衣。
2.肉按调料包装上的方法切好,拌好。
3.把泡好洗净的肠衣套在灌香肠的喇叭嘴上。
也可以去超市买漏斗来代替。
4.肠衣顶端打个结,用手往里塞肉。一面塞,一面把肉往肠衣顶头撸,用手捏捏使肠的粗细一致,尽量灌满,不要留空。灌满一根肠衣后,隔半尺左右用粗绵线打个结。 用针在灌好的腊肠上扎些小洞,排出肠中的气体,让肉紧实些。
5. 把腊肠挂在干燥通风处风干。 风干一星期左右,腊肠变暗红色,肠衣变皱。
6.上笼蒸熟。
黑木耳不但味道鲜美、营养丰富,还具有很多食疗功效,因而常吃黑木耳好处多。
松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产,属于风味产品。色红清香,入口爽利,易咀嚼。
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哈尔滨风干口条,是哈尔滨正阳楼的名产,相传已有150多年历史,其特点是不软不硬,咸淡适口,越吃越起香,滋味深长。
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